INGREDIENTES:
1/2 kilo de boquerones
2 dientes de ajo
Pan rallado
6 huevos
Perejil, sal y avecren
PREPARACIÓN
Previamente se arreglan los boquerones quitandoles la cabeza y la raspa, se pasan por harina y se frien. En un bol se echan los seis huevos y se baten, se le añade el pescado pasado por la picadora , los dos dientes de ajo y el perejil todo picadito; se va mezclando con el pan rallado formando una masa homogenea.
Se pone una olla a hervir media de agua, aparte en una sarten aceite caliente para ir friendo las albóndigas. Se empiezan a liar las albóndigas untandonos las manos de vinagre, se frien y se sacan en un plato. Cuando el agua de la olla esté hirviendo se añaden las albondigas ,la sal, el avecren de pescado y un poco de azafrán para que dé color, dejar hervir media hora apróximadamente y están listas para servir.
