INGREDIENTES:
VINAGRE
ALCAPARRONES
AGUA
SAL
PREPARACION:
Los alcaparrones se lavan, se colocan en un lebrillo y se les echa salmuera * . A continuación se cubren con una capa de paja de cebada o de trigo y se ponen, así preparados al sol durante cinco días. Luego se saca uno y se prueba a ver si amarga o no, para dejarlos o sacarlos. Comprobado que no amargan ya, se les tira la paja y en el mismo lebrillo se les dan varias aguas, hasta que se limpien. Después se cubren de vinagre y , pasados unos días, ya se pueden comer. Se conservan durante cinco o seis meses.
*SALMUERA, se hace de la siguiente manera: se mezcla agua y sal, se introduce un huevo crudo en el agua sal . Se mueve la salmuera hasta que el huevo sube pareciendo la superficie de una moneda. La salmuera ya está hecha.
